Lieu privilégié des communautés juives et immigrantes de Montréal.
Il existe un grand nombre d’excellentes maisons de steak dans le monde, mais rares sont celles dont l’héritage culturel et l’histoire rivalisent avec ceux de Moishes. Tout d’abord, le restaurant a été fondé par Moishe Lighter. En 1938, sur la rue Saint-Laurent habitaient de plus en plus d’immigrants, dont un grand nombre de Juifs d’Europe centrale. Ils souhaitaient s’y établir en travaillant dur et bien. Comme partout dans le monde, lorsqu’on est un immigrant, on doit travailler toujours plus fort pour faire sa marque.
Ces immigrants apportaient également une tradition culinaire unique qui, à bien des égards, a fait de Montréal une destination gastronomique.
Ainsi, les bagels et le smoked meat, deux mets populaires à Montréal, proviennent de la Roumanie. Moishe Lighter était Roumain, lui aussi. Notons que Moishes n’est pas le premier restaurant à se trouver à l’emplacement que l’on connaît. En effet, Moishe Lighter avait travaillé dans le restaurant précédent comme desserveur. Il a gravi les échelons et a fini par diriger l’établissement, pour ensuite remplacer sa raison sociale par « The Romanian Paradise ». Au début de la Deuxième guerre mondiale, la raison sociale du restaurant est devenue « Moishes Steakhouse ».
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